发布时间：2022-12-23 14:32:17

　　守璞酒道课堂

　　大家周末晚上好，欢迎来到亲友汇老散酒周末课堂。

　　今天，是7月24日，星期六，农历六月十五。是我们第七十一期内容分享。上一期，我们探讨了一个人文一些的话题：以茶代酒。着重讲了一下以茶代酒的来历，相关的度量衡，比如三国时候的一升和现在相比如何换算，三国时候喝的什么酒，以及当时的粮食产量等等。

　　那么，今天我们来探讨一个偏理科的话题，酒属于酸性物质还是碱性物质？

　　食物的酸碱性和健康是之前很火的一个话题，我们在日常饮食过程中应该讲究酸碱平衡。白酒是我们日常生活里很熟悉的一种饮品了。那么我们常喝白酒是属于酸性物质还是碱性呢？

　　医用乙醇和化学乙醇是酸性还是碱性？

　　我们先来说成分。白酒中的主要成分是乙醇，乙醇又称酒精，市面上售卖的医用乙醇体积分数一般不低于94.58%，它的PH值是中性。而化学上乙醇是弱酸性的。乙醇可以和Na反应，但是它的酸性比水还弱。

　　我们都知道，保持人体正常生理活动所需要的体液应是呈弱碱性的，其pH为7.35～7.45。当酸性物质（食品）超过了人体自身的调节能力，或人体对酸碱平衡的调节能力受到影响时，人体环境的平衡就被打破而形成“酸性体质”。

　　这时，人体细胞的活性组织功能以及各种有效酶的活性均受影响，免疫力降低，参与体内酸碱平衡调节的肺、肾、脏等器官的负担加重，人体内部环境也会开始变差。现代医学证实，高血压、糖尿病、亚健康状态等现代病况，均与酸性体质有关。

　　所谓虫草鹿骨丸的功能主治酸性食品是指其含有的磷、氯、硫、溴、碘等微量元素，在人体内经氧化作用等而形成的带阴离子的酸根的食品；所谓碱性食品是指其含有多量的钾虫草鹿骨丸是激素药吗、钠、钙、镁等微量元素，在人体内经氧化作用等而形成带阳离子的碱性化合物的食品。值得注意的是，从口味而言，大部分酸味食品，恰恰不是上述意义上的酸性食品而是碱性食品；不是酸味的食品，倒是酸性食品，所以不能通过味道简单地进行判断。

　　粮食酒的乙醇是酸性还是碱性？

　　但是，我们常喝的粮食酒和乙醇不一样。粮食在发酵过程中一直都是在酸性环境中，用PH试纸实际测量试纸颜色偏黄，酸碱度大概在5-6之间，成品白酒是酸性的。啤酒的pH值一般在4.0-5.5左右；黄酒的pH值则一般在3.5-4.5。

　　肉类、鱼类、虾蟹，谷物，蛋，面包，豆类等为酸性食物；大部分呈酸味的水果、蔬菜等却是碱性食品，富含在人体内呈碱性的微量元素及水溶性维生素。这些维生素对保持体液的正常pH值具有十分重要的作用。据报道，酒类中的葡萄酒和果酒也属于酸性食品。

　　因此，经常饮酒者应根据自身的膳食状况，尤其是中老年人更应注意膳食平衡，合理搭配膳食与酒品，达到酸碱平衡，以利于体液pH的相对稳定。

　　说到这里，我想多说几句，就是关于平衡问题。现在的人对于健康过度关注，电视里医生说碱性体质健康，所以有的人干脆就连酸性物质都不吃了。比如，前些年电视有个养生节目，请了一个人说，生吃茄子健康，所以北京的生茄子价格奇高。过几天又说，绿豆汤有益健康，结果绿豆瞬间突破十块钱一斤。这样其实是不对的。

　　我们要考虑平衡，营养均衡。比如，很多酸性物质是我们身体不可或缺的，豆类，肉，鱼等等。长期、高频率、单一大量摄入酸性物质，这才是危险的。回过头来，我们说，偶尔一次醉酒，大量饮酒，肯定有损害，但影响不大。长期酗酒，大量喝酒精酒，才是对身体肝脏肾脏造成代谢压力，久而久之，形成了亚健康，从而走向疾病。

　　我们在第69期讲过，喝酒是有益健康还是有害健康，其实就是这个道理。因此，度，尺度的把握才是关键。比如说色，色不好，可是虫草鹿骨丸官网，色育生灵；也有人说，财不好，招来杀身之祸，可是没钱你试试？财足粮丰家国盛。还有人说酒不好，喝酒闹事。但是，酒助礼乐社稷安康。

　　说得有点远了。

　　本周的分享就到这里，感谢大家的关注，我们下周再见！

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