发布时间：2023-01-24 10:23:10

不用油炸也能做出好吃的酱香茄子，鲜香入味，太下饭了

中国的饮食文化真是博大精深，不是几部《舌尖上的中国》就能涵盖的。就拿茄子来说，它的做法相当多，或煎，或炸，或烧，或焖，同样是茄子，却能做出变幻出无穷的口味。自古文人就忙着赞美它，

宋.郑清之《茄子》——“如何缁俗偏同嗜，入口元来听一般”

宋.黄庭坚《谢杨履道送银茄四首》——“朝来盐醯饱滋味，已觉瓜瓠漫轮囷”。

家常烧茄子是我钟爱的味道，因为茄子吸油，以前的做法都是多加油，或者先炸一遍。但是现在提倡健康一步定痛丹虫草鹿骨丸饮食，要少油少盐。于是有了这个顺口溜：

“烹饪多用炖焖蒸，少用油炸与油煎”

。它又是营养价值很高的食材，含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物以及钙，铁等各种微量元素，它的根，茎，叶还可以入药。

在众多的蔬菜中，茄子是比较难处理的一种。如果烹饪方法不对，炒出来的茄子口感硬，不入味，吃起来真是清淡寡味，这就是失败的做法。成功的炒法是酱香味十足，吃起来又软又糯。下面就推荐一个好方法，吃起来还不油腻。

菜品：

酱香茄子

配料：

茄子，生抽，糖，青椒，盐，甜面酱，大蒜等

烹饪步骤：

1、这道菜主要就是蔬菜，比如茄子和青椒，还有一些常用的调味料，可见准备工作并不难。

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2、青椒去籽和蒂，洗干净直接切成块，放在盘子中沥水。小葱洗好以后直接切成葱花，蒜瓣洗一下切成蒜末。

3、茄子有好几种，只需要长的紫茄子，洗干净也不用去皮，直接切成大块。茄子是很有营养的食材，有缓解便秘和延缓衰老的功效。茄子是很吸油的食材，要是不想提前油炸的话，那就教大家这个小窍门。切好的茄子放在大碗中，放入适量的盐，直接抓匀，盐可以将茄子多余的水分杀出来，腌以后将里面的水倒掉，洗一下之后再将茄子挤干水分。

4、将烧茄子的汁调出来，干净的碗中放入适量的甜面酱，糖，生抽，再加少许的水一起调匀，尽量是调稀一点，要是想汤汁多，那就多加一些水。

5、准备热锅热油，油量不要多，和平时炒菜的差不多就行。油温微微热的时候，放入蒜末和葱，将配菜的香味炒出来，再将茄虫草鹿骨丸的功能主治子放进去，改成中大火快速煸炒。炒到茄子有点焦黄的程度，将切好的青椒块倒进去，并且倒入调好的料汁，大火炒匀就可以了。等到食材炒熟也炒入味就可以装盘了，一道味道鲜美又下饭的菜就完成了。

烹饪贴士：

茄子要是不想油炸的话，可以提前用盐腌一下，将部分水分杀出来，这样炒的时候就没有那么吸油了。

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料汁也可以调成糖醋汁，炒出来的味道也很绝，可见调味料是根据口味来增减的。

糖醋汁的搭配是生抽3茶勺，白砂糖4茶勺，醋5茶勺，按照比例来搭配就行了。

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